西班牙海鲜饭（Paella）是一道以米饭和海鲜为主要食材的传统西班牙菜。以下是制作西班牙海鲜饭的详细步骤：
材料：
– 2 杯米饭
– 10 只大虾
– 10 个贻贝
– 10 个蛤蜊
– 250 克鳕鱼或鲈鱼
– 2 粒蕃茄，切碎
– 1 个洋葱，切碎
– 2 个大蒜瓣，切碎
– 1 个红椒和 1 个黄椒，切丝
– 一小把菜豆，切段
– 1 小勺红椒粉
– 1 小勺葱花
– 1/2 小勺藏红花
– 500 毫升鱼肉或蔬菜汤
– 橄榄油
– 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 先准备好所有的食材。将虾剥壳，贻贝去除外壳，蛤蜊清洗干净。鳕鱼或鲈鱼切成小块，用盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 在大型平底锅中，加入一些橄榄油，将洋葱和蒜炒至金黄色。
3. 加入番茄和红黄椒丝，继续翻炒，直到蔬菜变软。
4. 将米饭加入锅中，轻轻翻炒，让米饭与蔬菜充分混合均匀。
5. 加入藏红花、红椒粉和葱花，继续翻炒一分钟，使其香气散发出来。
6. 将鱼肉或蔬菜汤倒入锅中，搅拌均匀。调至中火，煮沸后转至小火，盖上锅盖，煮15分钟，让米饭吸收汤汁。
7. 将虾、贻贝、蛤蜊和鱼块均匀地放在米饭上方，继续烹饪10分钟，直到海鲜完全煮熟。
8. 煮好后，用锡纸将锅盖盖住，焖5分钟，使米饭更加松软。
9. 撒上少许盐和胡椒粉，即可享用美味的西班牙海鲜饭。
正宗的西班牙海鲜饭通常是在特制的大平底锅上用明火烹饪的，这使得底部形成了金黄色和焦糖化的外层，称为“socarrat”。如果你没有专用平底锅，也可以使用一般的平底锅完成这道菜。
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