要炒出香脆的花生米，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的花生米，适量的食用油和盐。
2. 清洗花生米：将花生米放在清水中浸泡一段时间，然后用手搓洗，去除表面的泥土和杂质。
3. 沥干花生米：将清洗后的花生米放在漏网或纱布上，让其自然沥干水分。
4. 备炒锅：选择一个干净的平底锅或炒锅，将其加热至中等温度。
5. 加入花生米：将沥干的花生米倒入锅中，轻轻摇动锅身，使花生米均匀分布在锅底。
6. 小火炒煮：将火调至小火，用木铲或锅铲不断翻炒花生米，以免粘锅。
7. 均匀加热：持续翻炒花生米，确保每颗花生米均匀受热，避免烤焦。
8. 加盐：在花生米开始变色时，适量撒入盐进行调味，根据个人口味调整盐的用量。
9. 继续炒煮：继续翻炒花生米，让盐均匀渗入花生米。
10. 控制火候：当花生米开始变金黄色或发出香气时，将火调至中小火，以免炒过头。
11. 炒至香脆：继续翻炒花生米，直到花生米开始发出“噼啪”声音，表明花生米已经炒至香脆状态。
12. 关火：关闭炉火，在锅中保留余温，继续翻炒几分钟，以保持花生米的香脆口感。
13. 凉拌或冷却：待花生米完全冷却后，可以直接食用，或根据个人喜好添加其他调料进行凉拌。
炒花生米的时间和火候需要根据个人喜好和炒锅的特性进行调整。炒花生米时要小心控制火候，以免炒糊或炒焦。
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