珐琅锅炖排骨的时间取决于所使用的食材和烹饪的要求。炖排骨需要的时间在1到2个小时之间。
准备好所需的食材，包括排骨、配料和调味料。将排骨洗净，放入开水中焯水，去腥。然后用温水冲洗干净，备用。
将珐琅锅加热，倒入适量的油，热油后放入葱姜蒜炒香。随后将排骨倒入锅中，煎炒至表面微黄。然后加入适量的料酒去腥。
加入适量的水或高汤，稍微淹没排骨。可根据个人喜好加入一些调味料，如盐、胡椒粉、生抽等，以增加味道。再放入适量的蔬菜和调味料，如萝卜、胡萝卜、香叶等，可以根据个人口味选择。
将火调小，盖上锅盖，开始慢慢炖煮。炖排骨需要将火调小，保持小火慢慢炖煮，这样能够使排骨更加酥烂，汤汁更加浓郁。煮沸后，转小火慢炖，并保持锅盖紧闭，炖煮1到2个小时。
期间需要不时检查汤汁的浓稠度和味道，可以根据个人口味调整调料的用量。炖煮时间结束后，排骨变得很烂，肉质酥烂入味，汤汁也更加浓郁。根据个人喜好，可以将汤汁收一下，加入适量的淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
将珐琅锅里的炖排骨盛出，装入碗中即可食用。可以根据个人口味再撒上一些葱花、香菜或辣椒粉进行装饰。炖排骨的时间可以根据个人口感和喜好调整，可以炖得更久一些使排骨更加入味，也可以根据所使用的厨具和炉具调整时间。
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