要制作松软的四喜丸子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：肉馅（可以选择猪肉、鸡肉或虾仁）500克，海米适量，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，生抽适量，耗油适量，深色酱油适量，高汤适量，水发香菇适量，百叶豆腐适量。
2. 将肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油、生抽和蛋清，用筷子或手搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使肉馅变得粘稠。
3. 取一小把海米，加入葱姜蒜末，加入适量的油略炒，使其散发出香味。将炒香的海米倒入肉馅中，继续搅拌均匀。
4. 准备百叶豆腐，将其焯水。可以将百叶豆腐切成小块，然后将肉馅包裹在百叶豆腐上。
5. 烧开一锅水，将包好肉馅的百叶豆腐放入水中，用中火煮5-8分钟，直到四喜丸子熟透。
6. 煮好的四喜丸子取出沥水备用。
7. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆炒出香味，加入高汤、水发香菇、适量的耗油和深色酱油，调成适合口味的汁。
8. 将炒好的汁倒入炒锅中，将四喜丸子放入汁中稍微浸泡一会，以便吸收汤汁。
9. 将四喜丸子装盘，撒上葱花点缀即可。
通过以上步骤制作的四喜丸子肉质鲜嫩多汁，口感松软美味。
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