红烧猪蹄是一道传统的中式菜肴，制作起来确实需要一些技巧，下面是一个简单的做法，让猪蹄烂烂好吃：
材料：
– 2只猪蹄
– 适量的生姜和葱段
– 适量的料酒
– 适量的盐和白胡椒粉
– 适量的糖
– 适量的生抽和老抽
– 适量的酱油
– 适量的清水
做法：
1. 将猪蹄清洗干净，切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。焯水前加入一些料酒，可以去腥味。然后冲洗干净备用。
2. 准备一个炒锅，在锅底铺上一层葱段和姜片，防止猪蹄粘锅。然后将猪蹄放入锅中，煎至两面微黄。
3. 加入适量的生抽，老抽和料酒，颜色调亮，并翻煎均匀。
4. 加入适量的开水，没过猪蹄即可。然后加入适量的盐、糖和胡椒粉，调味品可根据个人口味来调整。再加入适量的酱油，提升鲜味。
5. 煮沸后，转小火慢炖2-3个小时，炖煮过程中需要时不时翻动猪蹄，让调料均匀渗透到肉里。
6. 煮至猪蹄肉变得非常烂烂时，关火捞出，装盘即可。
温馨提示：
– 煮猪蹄的时候可以在锅里加入一些辅料，例如香叶、八角和干辣椒等，增加香气和口味。
– 猪蹄烂烂的关键是要慢炖，保持火候和水分的适中，慢慢煮至肉质变烂即可。
– 煮好的红烧猪蹄可以配以米饭、面条或者馒头一起食用，也可以作为一道下酒菜或家常菜。根据个人口味，还可以加入一些蔬菜一起炖煮。
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