凉拌腐竹是一道清爽可口的传统中式菜肴。以下是制作凉拌腐竹的详细步骤：
材料：
– 腐竹：适量
– 青椒、红椒、黄瓜等蔬菜：适量
– 葱姜蒜：适量
– 食用油：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 白糖：适量
– 盐：适量
– 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将腐竹用温水泡软，约15-20分钟。然后沥干水分，切成适当的长度。
2. 将葱姜蒜切末，青椒、红椒、黄瓜洗净切丝备用。香菜切成细碎末备用。
3. 在炒锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 倒入切好的蔬菜丝，快速翻炒，使其变得松脆熟软。
5. 加入适量的酱油，炒匀后加入适量的醋、白糖和盐，搅拌均匀。
6. 将炒好的蔬菜放入一个大碗中，放入泡软并切好的腐竹。
7. 轻轻拌匀，使蔬菜丝和腐竹均匀沾满调味料。
8. 可以根据个人口味加入适量的香菜末和辣椒油提升口感。
9. 凉拌腐竹可以放在冰箱中冷藏片刻，使其更加爽口。
10. 将凉拌腐竹装盘，可以搭配米饭或面食一起享用。
温馨提示：可根据个人口味增减调味料的用量，如喜欢酸味可以多加点醋，喜欢辣味可以加入辣椒油等。希望你能享受制作和品尝这道美味的凉拌腐竹！
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