香辣蟹是一道具有浓郁辣味和香气的海鲜菜品。下面是制作香辣蟹的详细步骤：
材料：
– 活蟹2-3只
– 姜块适量
– 大蒜适量
– 干辣椒适量
– 葱适量
– 豆瓣酱适量
– 盐适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 白胡椒粉适量
– 鸡精适量
– 食用油适量
步骤：
1. 将蟹洗净，用刀将蟹背剖开，一分为二，去除蟹膏和蟹肺，清洗干净备用。
2. 大蒜切末，姜切片，葱切成段。
3. 在炒锅中加热适量食用油，放入姜、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱小火炒出红油，并加入适量的料酒炒匀。
5. 加入葱段继续炒匀，然后加入适量的水，再加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀煮沸。
6. 将蟹放入锅中，煮至蟹变红，表面呈现出香辣味道，即可捞出装盘。
7. 煮好的蟹上撒上切好的葱花，再淋上热汤汁即可。
美味的香辣蟹就做好了！您可以根据个人口味调整香辣程度和调料的使用量。享用时可以蘸取汤汁，搭配蒸馏酒或白饭都非常美味。祝您品尝愉快！
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