要做一道好吃的麻辣龙虾，可以按照以下步骤进行：
1.准备材料：
– 龙虾：新鲜的龙虾，尽量选择个头大且有肉质的。
– 调料：花椒粒、干辣椒、姜蒜切末、郫县豆瓣酱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香菜等。
2.处理龙虾：
– 先将龙虾洗净，在背部用刀沿着龙虾的腹部割开。
– 将龙虾身体从中间分成两半，然后用刀将头部连同腹部分离出来备用。
3.准备麻辣汁：
– 热锅加入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
– 加入郫县豆瓣酱炒香，然后放入花椒粒和干辣椒继续炒出香味。
– 加入适量料酒，炒匀后加入适量清水煮开。
– 将龙虾头部和腹部放入煮沸的水中焯水约1分钟，捞出备用。
4.炒制龙虾：
– 热锅加入适量食用油，放入花椒粒和干辣椒炒香。
– 加入龙虾身体，翻炒均匀。
– 倒入事先准备好的麻辣汁，加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀，让汤汁充分裹在龙虾上。
5.炒制完成：
– 最后加入一些香菜叶子翻炒均匀。
– 将炒好的麻辣龙虾装盘，撒上一些香菜末进行点缀。
以上就是制作一道麻辣龙虾的具体步骤，根据个人口味可以适量调整调料的使用量。
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