凉拌海带可以使用干海带或湿海带。干海带是指经过干燥处理后变得脆硬的海带，常见于亚洲超市和干货店。湿海带是指保持一定湿度的海带，通常是新鲜或冷冻的海带。
使用干海带制作凉拌海带有以下步骤：
1. 将干海带浸泡在温水中约30分钟至2小时，让其变软。
2. 取出浸泡的海带，剪成适合凉拌的长度。
3. 将剪好的海带放入开水中煮熟，时间根据个人口感决定，通常为5-10分钟。
4. 捞出煮熟的海带，用冷水过凉，然后沥干备用。
5. 准备腌制料，可以根据个人口味添加酱油、醋、蒜末、辣椒等。
6. 将海带放入腌制料中，充分搅拌均匀，使其充分入味。
7. 完成的凉拌海带可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用。
使用湿海带制作凉拌海带时，由于湿海带本身已经保持一定湿度，省去了浸泡和煮熟的步骤。只需将湿海带剪成适合的长度，加入腌制料中搅拌均匀即可食用。
无论是使用干海带还是湿海带制作凉拌海带，关键是要保持调味料的均匀和海带本身的口感和新鲜度。根据个人喜好选择干海带或湿海带，或者根据实际情况选择可获得的材料。
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