干锅排骨是一道美味的川菜，下面是一种制作干锅排骨的方法：
所需材料：
– 排骨500克
– 小葱段适量
– 姜片适量
– 蒜瓣适量
– 干辣椒适量
– 豆瓣酱适量
– 料酒适量
– 盐适量
– 糖适量
– 食用油适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用开水烫煮一下，然后捞出沥干备用。
2. 热锅冷油，加入葱、姜、蒜翻炒出香味。
3. 加入切好的干辣椒，炒出红油。
4. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油香味。
5. 加入排骨块，翻炒均匀，让豆瓣酱均匀地裹在排骨上。
6. 加入适量的料酒，炒出酒香味。
7. 加入糖和盐，调味并均匀裹在排骨上。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约20-30分钟，直到排骨变得软烂。
9. 水分收干后，再加入适量的食用油，翻炒均匀，让排骨变得更加香脆。
10. 加入一些葱花和蒜末，炒匀即可。
这样制作出来的干锅排骨香辣味浓郁，口感酥脆，十分美味可口。根据个人口味喜好，可适量调整调料用量。
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