醋溜土豆丝是一道传统的家常菜，制作简单，口感酸甜爽口。下面是制作醋溜土豆丝的详细步骤：
材料：
– 土豆（约2-3个）
– 黄豆芽（适量）
– 葱姜蒜末（适量）
– 醋（适量）
– 糖（适量）
– 盐（适量）
– 食用油（适量）
– 生抽（适量）
– 淀粉（适量）
– 水（适量）
步骤：
1. 将土豆去皮，然后用刨丝器或者刀切成细丝。将土豆丝放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。这样可使土豆丝口感更加脆嫩，同时也能去除多余的淀粉。
2. 将黄豆芽洗净，去除顶端的尖尾部分，烧开一锅水，将黄豆芽焯水烫熟后捞出备用。
3. 准备一碗水，加入适量的淀粉调匀，这是为了将土豆丝与酱汁更好地融合。
4. 取一平底锅，加入适量的食用油，用中小火加热。热油后，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入土豆丝翻炒片刻，然后加入适量的盐调味。继续炒煮一两分钟，直到土豆丝微熟。
6. 加入焯水烫熟的黄豆芽，继续翻炒均匀。
7. 在土豆丝和黄豆芽上均匀撒上一些糖，然后加入适量的醋。根据个人口味，可根据喜好调整酸甜度。
8. 将淀粉水慢慢地倒入锅中，边倒边快速搅拌均匀，以使酱汁裹在土豆丝和黄豆芽上，形成薄薄的芡汁。
9. 加入适量的生抽提鲜，继续翻炒片刻，直到酱汁变得浓稠且均匀包裹在土豆丝和黄豆芽上即可。
10. 关火，将醋溜土豆丝装盘，即可享用。
醋溜土豆丝可搭配米饭或面食食用，口感酸甜爽口，是一道简单而美味的家常菜品。
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