糖醋小排是一道经典的中式菜肴，下面是制作糖醋小排的步骤：
材料：
1. 小排：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 酱油：2汤匙
5. 黄酒：2汤匙
6. 白糖：3汤匙
7. 白醋：3汤匙
8. 料酒：1大匙
9. 食盐：适量
10. 鸡蛋：2个
11. 白胡椒粉：适量
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将小排切成小块，用水清洗干净，沥干备用。姜切末，葱切段备用。
2. 将小排放入大碗中，加入酱油、料酒、黄酒、盐、姜末和葱段拌匀，腌制15分钟。
3. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量的淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，将腌制好的小排块放入碗中，沾满鸡蛋淀粉液，使其均匀粘满。
4. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入小排煎至两面金黄。
5. 炒锅中加入少量食用油，放入糖，用小火慢慢炒化，直至变成焦黄色糖浆。
6. 加入白醋，迅速搅拌，将糖浆与白醋混合均匀，并加入少量的酱油，再次搅拌均匀。
7. 锅中炒熟的小排块放入糖醋酱中，迅速翻炒均匀，使每块小排均匀裹上酱汁。
8. 加入适量的水，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，使酱汁收干，小排入味即可。
9. 装盘，可以撒上一些葱花和红辣椒粒作为装饰。
希望这些步骤能帮助您成功制作美味的糖醋小排！
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