九转大肠是一道传统的川菜，以下是详细的制作方法：
所需材料：
– 猪大肠：500克
– 木耳：50克
– 百页豆腐：100克
– 豆芽菜：100克
– 干辣椒：适量
– 花椒：适量
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将猪大肠清洗干净，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水，煮5分钟去腥，捞出沥干备用。
2. 将木耳泡发至软，切成丝；将百页豆腐切成小块；豆芽菜洗净备用。
3. 热锅冷油，放入少许葱姜蒜和干辣椒翻炒，加入适量的花椒炒香。
4. 将焯水后的猪大肠放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入料酒去腥，再加入适量的生抽炒匀。
6. 加入木耳、百页豆腐和豆芽菜，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 炒熟后，撒上香菜叶或切碎的香菜，翻炒均匀即可。
九转大肠烹饪的关键在于煮熟的大肠具有嚼劲，所以焯水的时间要恰到好处。选择新鲜的食材也是制作美味九转大肠的重要因素。
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