凉拌芹菜腐竹是一道清爽的凉菜，下面是详细的制作步骤：
食材：
– 芹菜：适量
– 腐竹：适量
– 大蒜：适量
– 生姜：适量
– 醋：适量
– 生抽：适量
– 白糖：适量
– 食盐：适量
– 香油：适量
– 花椒粉：适量
步骤：
1. 芹菜准备：将芹菜洗净，切成适量大小的段，放入开水中焯水，然后捞出放入冷开水中漂凉备用。
2. 腐竹准备：将腐竹用温水泡发至软化，然后切成适当大小的段，放入开水中焯水，捞出沥水备用。
3. 调料准备：将大蒜和生姜剁碎备用。
4. 调制酱汁：取一个碗，加入适量的醋、生抽、白糖、食盐、香油和花椒粉，搅拌均匀成为酱汁备用。
5. 拌制凉菜：将焯水后的芹菜和腐竹放入一个大碗中，加入调制好的酱汁，撒上蒜末和姜末，用筷子或者手搅拌均匀，让酱汁充分裹在芹菜和腐竹上。
6. 腌制：将拌好的凉菜放入冰箱腌制一段时间，一般十五分钟到半小时即可。
7. 享用：取出腌制好的芹菜腐竹，摆盘装饰，即可食用。
清爽可口的凉拌芹菜腐竹就做可以作为一道凉菜或配饭的佐料享用。根据个人口味的喜好，还可以加入蒜泥、辣椒油等调料进行调整。
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