啤酒鸭在烹制过程中一般会在最后阶段添加盐。具体的时间可以根据个人口味和食谱的要求来调整。以下是一般的做法：
1.首先将鸭肉切块并煮沸，煮沸过程中可以加入一些料酒去腥。煮沸时间可以根据鸭肉块的大小和鸭肉是否新鲜来决定，通常约煮沸5-10分钟。
2.将煮沸后的鸭肉块捞出，过一遍冷水，将表面的血水洗净，然后沥干备用。
3.锅中倒入适量的油，加入姜片和葱段炒香。
4.然后将洗净的鸭肉块倒入锅中，翻炒均匀，使鸭肉块稍微上色。
5.加入适量的料酒和啤酒，将鸭肉块炖煮20-30分钟至鸭肉变熟。
6.在炖煮过程中，可以适当根据个人口味加入一些调料，如生抽、老抽、糖等，以增加味道。
7.在炖煮的最后阶段根据个人口味加入适量的盐。因为鸭肉已经借助啤酒和其他调料炖煮出了一部分的味道，所以加盐可以根据自己喜好来决定，一般建议先少量添加，再根据需要逐渐增加。
8.继续炖煮一段时间，直到汤汁浓稠，鸭肉入味。
9.将啤酒鸭装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰即可食用。
啤酒鸭在烹制过程中一般是在最后阶段添加盐，以保持鸭肉的鲜美口感。根据个人口味，可以适量增减盐的用量。
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