生煎饺子是上海经典的特色小吃之一，其外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，非常美味。下面是煎制生煎饺子的详细步骤：
1. 准备材料：饺子皮、饺子馅、香菜、姜末、食用油、水等。
2. 将饺子馅调制好，可根据个人口味添加葱姜末、酱油、盐、料酒等调料。搅拌均匀后备用。
3. 每张饺子皮中间放入适量饺子馅，在饺子皮边缘涂上适量水。
4. 将饺子折成半圆形，用手指捏紧封口，确保饺子馅不会漏出。
5. 取一平底锅，底部涂抹一层食用油，中火加热。
6. 当锅底微热时，将饺子整齐摆放在锅底，迅速排列成一圈。饺子皮与锅底要有一定的黏着感。
7. 加入适量清水（建议高度不超过饺子的一半），盖上锅盖。这一步叫“水汽焖”，能使饺子底部煎熟的同时内馅也变得更加鲜嫩多汁。
8. 等水蒸发后，锅底继续加热。底部的饺子皮开始变得焦黄，此时煎饺子的特色――底部酥脆的部分就形成了。
9. 当底部呈金黄色时，可以小心地用铲子将饺子翻过来，煎另一面。
10. 继续煎炸，直到另一面也变得金黄和酥脆。
11. 可根据个人口味，撒上香菜和姜末，增加鲜香味。
12. 煎好的生煎饺子盛入盘中，享用前可蘸酱油或者黑醋。
以上就是煎制生煎饺子的详细步骤，希望能帮到你。祝你煎出美味的生煎饺子！
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