做爆炒腰花是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是详细的制作步骤:
材料:
– 腰花:约250克
– 姜:适量
– 大蒜:适量
– 干辣椒:适量
– 青椒:适量
– 盐:适量
– 酱油:适量
– 料酒:适量
– 花椒粉:适量
– 生粉:适量
– 高汤(可选):适量
– 炒菜油:适量
步骤:
1. 将腰花切成约1-2厘米宽的薄片,用清水冲洗一下,沥干备用。
2. 把姜、大蒜切成末,青椒和干辣椒切成小段备用。
3. 在一个碗中加入适量的料酒和盐,把腰花放入碗中腌制10-15分钟。
4. 将腌制好的腰花均匀地撒上一层生粉,用手抓匀。
5. 在热锅中倒入适量的炒菜油,加入姜末和大蒜末爆香。
6. 加入干辣椒段和花椒粉翻炒片刻。
7. 将腌制好的腰花加入锅中,快速翻炒至变白。
8. 加入青椒段,继续翻炒均匀。
9. 倒入适量的高汤(或清水),加入适量的盐和酱油,翻炒均匀。
10. 炒至腰花变熟,并且汤汁浓稠时,即可出锅。
11. 食用前可以根据个人口味调整盐和酱油的用量,撒上一些花椒粉增加香味。
以上就是制作爆炒腰花的详细步骤,希望对你有帮助!
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