正宗鱼丸汤的做法如下：
材料：
– 鱼肉（例如鲈鱼或鲫鱼）500克，去皮去骨切碎成鱼浆
– 虾仁100克，去皮去肠泥
– 精盐适量
– 白胡椒粉适量
– 白胡椒粉适量
– 鸡蛋1个
– 淀粉适量
– 高汤或鱼骨熬制的汤底1000毫升
– 青菜适量，切碎
步骤：
1. 将鱼肉、虾仁、精盐、白胡椒粉放入搅拌机中搅打至细腻的鱼浆。
2. 将鸡蛋打入鱼浆中搅拌均匀。
3. 逐渐加入淀粉，搅拌至鱼浆成为稍微粘稠的状态，但不要加入太多淀粉。
4. 烧开一锅水，取适量鱼浆放在手掌中，用另一勺子在水中用力挤压，使鱼浆滑入沸水中，形成鱼丸。重复此步骤，完成所有鱼浆。
5. 煮鱼丸至浮起并熟透（大约需要3-5分钟）。
6. 另起一锅，加入高汤或鱼骨熬制的汤底，煮沸。
7. 加入鱼丸、青菜，继续煮2-3分钟，直到青菜变烂熟。
8. 根据个人口味，可以加入适量的盐和白胡椒粉调味。
9. 将煮好的鱼丸汤装入碗中，即可享用。
小贴士：
– 鱼丸可以根据个人口味搭配其他馅料，如香菇、葱末等。
– 汤底可以选择鱼骨熬制的高汤，或者使用清鸡汤。
– 如果喜欢香味，可在最后加入少量的香菜或葱花提味。
– 鱼丸煮熟后可以用凉水冲洗，去除表面的杂质，保持口感更加细腻。
– 青菜可以根据个人喜好选择，如菠菜、娃娃菜等。
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