茄子肉丁打卤面是一道美味的家常面食，下面是制作步骤：
材料：
– 茄子：2个
– 瘦猪肉：150克
– 打卤面：适量（根据人数确定）
– 葱姜蒜：适量
– 酱油：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将茄子洗净去皮，切成小丁。瘦猪肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。
2. 炒茄子：锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子丁，翻炒均匀，炒至茄子变软后捞出备用。
3. 炒肉丁：锅中再加入适量的食用油，将瘦猪肉丁放入锅中煸炒，加入料酒去腥。炒至肉丁变色后放入葱姜蒜末炒香。
4. 烹制卤汁：将锅中的肉丁推到一边，将锅中间倒入适量的酱油，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后与肉丁一起翻炒均匀。
5. 煮打卤面：将一锅水烧开，加入适量的打卤面，根据包装上的指示时间煮熟。熟后捞出放入碗中。
6. 拌面：将炒好的茄子肉丁倒入面上，拌匀即可食用。
温馨提示：
– 茄子和肉丁可以根据个人喜好进行调整，增加或减少。
– 炒茄子时可以稍微多加点油，这样茄子更容易煮熟。
– 炒肉丁时可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他香料。
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