凉拌紫甘蓝是一道清爽可口的凉菜，下面是详细的做法：
所需材料：
– 紫甘蓝：适量
– 胡萝卜：适量
– 青红椒：适量
– 大葱：适量
– 姜蒜末：适量
– 醋：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 白砂糖：适量
– 香油：适量
– 花生碎：适量（可选）
– 葱花：适量（可选）
步骤：
1. 将紫甘蓝、胡萝卜、青红椒切成丝，大葱切成细末备用。
2. 锅中烧水，水开后放入紫甘蓝丝焯水，焯水时间略短，保持蔬菜的鲜嫩口感，捞出放入冷水中过冷锅，使之脱水。
3. 另起锅，放入适量的油，将姜蒜末和葱花爆香。
4. 加入适量的醋、生抽、盐和白砂糖，按个人口味调节，翻炒均匀。
5. 将焯水过凉的紫甘蓝丝、胡萝卜丝、青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 关火后，滴入适量的香油，再次翻炒均匀。
7. 将炒好的凉拌紫甘蓝装盘，撒上一些花生碎和葱花作为装饰。
凉拌紫甘蓝就做好了！你可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒油、花椒粉等。这道凉菜酸甜可口，口感清脆，非常适合夏天食用。
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