烤羊肉串是一道非常美味的烧烤食品，用烤箱烤制也可以获得类似于户外烧烤的口感。下面是详细的步骤：
1. 准备材料：新鲜的羊肉块、蔬菜（例如洋葱、彩椒等），烧烤调料（例如孜然粉、辣椒粉、盐等），油。
2. 将羊肉块切成适合烤串的大小，大小一般为1.5cm x 1.5cm x 3cm左右。将蔬菜切成块状备用。
3. 将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的烧烤调料，然后加入少许的油，搅拌均匀，使每块羊肉都能够均匀裹上调料。腌制时间最好在30分钟到2小时之间，使羊肉入味。
4. 在烤箱中准备烤盘，可以将烤盘底部垫上一层锡纸，这样可以方便清洁。预热烤箱至180℃。
5. 将腌制好的羊肉串和蔬菜穿在烤串棒上，交替着串起来，保证每根串上都有蔬菜和羊肉。
6. 将串好的羊肉放在烤盘上，注意不要太拥挤，以免影响烤制效果。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，放在中层位置，烤制时间大约为15-20分钟。然后用烤箱夹子将烤盘取出，将串翻面，再放回烤箱中继续烤制15-20分钟。
8. 当羊肉串烤至金黄色、表面稍微有点焦糊，内部熟透即可。
9. 将烤好的羊肉串取出，撒上少许盐和孜然粉，搅拌均匀，以增加口感。然后可以直接食用或者搭配香蒜酱、葱姜酱等调料享用。
注意事项：
– 在烤制过程中，需要适时翻动羊肉串，以免烤焦或者烤不熟。
– 烤箱的温度和烤制时间可以根据个人口感和烤箱性能进行调整。
– 可以根据个人喜好在调料中加入其它香料和调味料，以丰富口味。
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