蒜香小龙虾是一道非常受欢迎的美食，下面是制作蒜香小龙虾的蒜的详细步骤：
1. 准备材料：新鲜的小龙虾、大蒜、葱段、生姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、辣椒粉、糖、鸡精、淀粉、植物油等。
2. 洗净小龙虾，剪掉虾须。将小龙虾用清水冲洗几遍，以去除泥沙等杂质。备用。
3. 大蒜切成蒜末或蒜蓉，根据个人喜好决定。将生姜切成细丝，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，倒入适量的植物油，待油热后放入蒜末炒香。
5. 加入剪好的干辣椒和生姜丝，翻炒均匀，使其散发出辣香味。
6. 放入小龙虾翻炒均匀，煮至小龙虾变红。
7. 加入少量料酒，炒熟小龙虾。
8. 倒入适量生抽，炒匀。
9. 加入适量盐、辣椒粉、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
10. 加入一些清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。
11. 用一小勺淀粉加水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，收汁。
12. 最后撒上葱段作为装饰，即可装盘上桌。
蒜香小龙虾就做可以搭配米饭或者啤酒享用。希望对您有帮助！
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