基围虾白灼是一种传统的烹饪方法，通常用于保留基围虾的原汁原味，使其肉质鲜嫩多汁。下面是基围虾白灼的详细步骤：
材料：
– 基围虾：新鲜的基围虾，数量根据需求决定
– 姜片：适量
– 葱段：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 食用油：适量
– 酱油和花椒油（可选，作为蘸料）
步骤：
1. 准备工作：基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，备好其他所需材料。
2. 备一锅滚水，加入适量的姜片和葱段，再倒入适量的料酒。
3. 将水烧开后，将基围虾放入锅中，用中小火煮熟。一般煮熟的时间为2-3分钟，看到虾肉变红，表皮开始变硬即可。
4. 煮熟后，将基围虾立即捞出，放入冷开水中漂凉。这一步有助于保持基围虾的鲜嫩口感。
5. 捞出基围虾后，用纸巾将水分擦干。
6. 热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后，将基围虾放入锅中，迅速翻炒几下，使虾身均匀上油。
7. 加入适量的盐，迅速炒匀，使盐均匀粘附在虾身上。
8. 将基围虾倒入盘中，撒上一些葱花和蒜末，即可食用。
9. 如果喜欢，可准备一些酱油和花椒油作为蘸料，提升口感。
基围虾白灼就完成了。在食用时，可以将基围虾蘸上酱油和花椒油，增加风味。
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