松鼠鱼是一道非常经典的粤菜，制作起来比较简单，下面是一种常见的松鼠鱼做法：
所需材料：
– 鲜鱼一条（建议使用活鱼）
– 生粉适量
– 鸡蛋一个
– 生姜适量
– 葱适量
– 蒜末适量
步骤：
1. 鱼的处理：将鱼去鳞洗净，剖开脊背，去掉内脏，剪去尾巴，然后用刀背将鱼身拍松。用盐腌制鱼身，腌制大概15分钟，这样可以去腥。
2. 生粉处理：将适量的生粉放入一个碗中，将鸡蛋打入碗中，加入一些水，搅拌均匀，直至形成稍厚一点的鸡蛋糊。
3. 炸鱼：将鱼沥干水分，然后将鱼身沾上生粉鸡蛋糊，确保鱼身均匀裹上鸡蛋糊。烧热油锅，将鱼放入油锅中炸至金黄色并变脆。取出鱼放置在沥油纸上沥干多余的油。
4. 松鼠鱼的配料：热锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜片和葱花煸炒出香味。
5. 炒制松鼠鱼：将炸好的鱼放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、糖、酱油炒匀，使鱼均匀上色，并确保鱼身裹上调味料。
6. 上桌：将炒好的松鼠鱼盛出装盘，可根据个人喜好撒上一些花生碎或者炒香花生米，增加口感和颜色。
这就是一种制作松鼠鱼的常见做法，希望对您有所帮助。
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