炒年糕是一道非常受欢迎的中式炒菜，它口感Q弹，味道层次丰富。以下是一份简单又好吃的炒年糕的做法。
所需材料：
– 年糕：500克
– 肉类：可以选择瘦肉、虾仁、鸡胸肉等，约150克
– 蔬菜：例如胡萝卜、豆芽、白菜等，根据个人口味选择
– 葱：适量
– 大蒜：适量
– 酱油：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 白胡椒粉：适量
– 生粉：适量
– 鸡蛋：2个
步骤：
1. 将年糕浸泡在温水中，使其变软。如果时间不允许，也可以直接将年糕切片备用。
2. 将肉类切成小块或薄片，根据个人口味选择蔬菜，并将葱和大蒜切碎备用。
3. 将蛋打散，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 在锅中加入适量油，烧热后倒入蛋液，煎成薄蛋皮，取出备用。
5. 在同一个锅中加入适量油，加入葱和大蒜炒香。
6. 加入肉类，翻炒至七成熟。如果使用虾仁，可以稍微炒熟一些。
7. 加入蔬菜，炒熟至刚变色时。
8. 加入年糕，小火翻炒几分钟，让年糕与肉类、蔬菜充分混合。
9. 加入适量酱油、糖和少许盐，根据个人口味调整。
10. 在炒年糕的过程中，可加入少量清水以防止粘锅，同时让年糕更加软糯。
11. 将之前煎好的蛋皮撕成小块加入炒年糕中，翻炒均匀。
12. 如果喜欢口感更加浓郁的话，可以加入适量生粉勾芡，使汤汁更浓稠。
13. 炒好的年糕可以撒上一些葱花作为装饰，即可出锅享用。
注意事项：
– 年糕在浸泡过程中可能会粘连在一起，炒的时候需小心分离，以免年糕过度粘连。
– 炒年糕的时间不宜过长，以免年糕变得过软，影响口感。
– 酱油、盐和糖的用量可以根据个人口味进行调整。
– 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒粉。
– 可以根据个人喜好选择其他蔬菜或配料增加色香味。
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