要制作一道美味的高压锅酥鱼，大致需要以下几个步骤：
1. 准备材料：鱼（适量，可以选择鲈鱼、草鱼等），姜片，葱段，盐，料酒，淀粉，植物油。
2. 鱼的处理：清洗鱼身，去除鳞片和内脏，用盐和料酒搓洗鱼身，然后冲洗干净。
3. 准备高压锅：将高压锅里的水烧开，然后放入鱼身，加入适量的姜片和葱段，再加入一些料酒，尽量保持鱼的完整性。
4. 上锅烹饪：将锅盖盖好，调节好火候，根据鱼的大小和种类，在高压下煮约5-15分钟（煮鲈鱼大约需要5-8分钟，煮草鱼大约需要10-15分钟），具体时间可以根据个人口味调整。
5. 出锅处理：将高压锅的压力释放掉，打开锅盖，将煮熟的鱼放入漏网上，沥干水分。
6. 调味和炸酥：将煮熟的鱼块用纸巾擦干，然后均匀地撒上少许淀粉，再用适量的植物油抹在鱼身上，放入锅中，用中小火炸至鱼皮酥脆金黄。
7. 出锅食用：将炸好的酥鱼捞出，沥干油分，摆盘，撒上适量的盐和其他调味料（如胡椒粉、花椒粉等）即可享用。
高压锅酥鱼的烹饪时间主要取决于鱼的大小和种类，一般需要煮5-15分钟，然后再炸至酥脆即可。具体的时间可以根据个人口味和喜好进行调整。
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