肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜。下面是详细的烧肉末茄子的步骤：
材料：
– 长茄子 2根
– 猪肉末（或牛肉末、鸡肉末）200克左右
– 葱姜蒜适量
– 酱油 适量
– 料酒 适量
– 盐 适量
– 胡椒粉 适量
– 食用油适量
步骤：
1. 首先将茄子洗净，切成段状，然后再切成小块，大小可以根据个人口味来决定。
2. 将切好的茄子放入水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的涩味。
3. 然后将茄子均匀地撒上一些盐，搅拌均匀，再放置一段时间，以便茄子出水。
4. 在等待茄子出水的过程中，可以开始准备其他原料。将葱姜蒜切成末备用。
5. 取一锅热水，将茄子放入汆烫一下，熟到变软即可，注意不要煮太久，以免烂糊。
6. 熟好的茄子捞出，沥干水分备用。
7. 取一平底锅，烧热后加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
8. 加入肉末翻炒至变色。
9. 加入少许料酒提鲜，然后加入适量的酱油调味。
10. 将茄子倒入锅中，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收肉末的味道。
11. 最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
12. 翻炒均匀后，关火，出锅即可享用。
这样一道美味的肉末茄子就做好了。可以搭配米饭或馒头一起食用，味道鲜美，营养丰富。
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