要做一道好吃的煎鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备鱼：选择新鲜的鱼类，可以选用鲈鱼、鲷鱼或者金目鲈等适合煎的鱼品种。清洗鱼后，用厨房纸巾将鱼身擦干。
2. 腌制鱼：将鱼身两侧用刀在斜角处切几刀，这样可以使得鱼肉更容易入味。在鱼两面均匀涂抹适量的盐、黑胡椒、料酒和生姜末，轻轻按摩鱼身，让调料均匀渗入鱼肉中。腌制约15分钟让其入味。
3. 准备蛋液：将1-2个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成蛋液备用。
4. 撒面粉：将鱼身两面均匀撒上一层面粉，这样可以增加煎鱼后鱼肉的鲜嫩口感。
5. 加热锅和油：在平底锅中加热适量的油，待油温达到中高火时，放入煎鱼。
6. 煎鱼：将面粉撒面的鱼放入锅中，小心将鱼平放在锅底，避免鱼粘锅。煎鱼时，先用中火煎至一面金黄酥脆，再翻面煎另一面，煎约2-3分钟或至鱼身两面金黄色即可。
7. 装盘：将煎好的鱼取出，放在盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰。
8. 调汁：可以根据个人口味选择调汁，调制酸甜口味的汁料，可以使用番茄酱、白糖、醋、盐和水混合，加热搅拌均匀作为蘸料。
9. 享用：将调好的汁料倒在煎鱼上，即可享受美味的煎鱼啦！可以搭配米饭或者蔬菜一起食用。
希望以上步骤能帮到您，祝您做出一道美味的煎鱼！
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