皮蛋豆腐是一道传统的凉菜，口感鲜美，营养丰富。下面是凉拌皮蛋豆腐的详细做法：
材料：
– 皮蛋2个
– 嫩豆腐1块
– 青蒜或葱花适量
– 盐适量
– 酱油适量
– 醋适量
– 蒜蓉适量
– 香菜适量（可根据个人口味添加或省略）
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。
2. 将嫩豆腐切成块状，放入开水中焯水煮熟，使其更加嫩滑。捞出后用冷水冲一下，然后沥干水分，切成小块。
3. 将切好的皮蛋豆腐放入一个大碗中。
4. 撒一些盐在皮蛋豆腐上，轻轻拌匀，腌制一会儿，让盐渗透入豆腐里。
5. 加入一些青蒜或葱花，提升口感和香味。
6. 加入适量酱油，醋和蒜蓉，根据个人口味调整。轻轻拌匀，使所有调料均匀附着在皮蛋豆腐上。
7. 撒上一些香菜作为装饰，提升食欲。
8. 放入冰箱冷藏一段时间，让皮蛋豆腐更加入味。
9. 食用时，取出拌匀即可。
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