要想红烧鸡块肉嫩不柴，可以按照以下步骤进行：1.准备所需食材：鸡块、生姜、葱段、蒜瓣、料酒、酱油、糖、盐、淀粉和清水。2.将鸡块洗净，剁成适当大小的块状。3.鸡块用开水焯水，去除血水和腥味，备用。4.热锅冷油，加入姜葱蒜煸炒出香味。
要想红烧鸡块肉嫩不柴，可以按照以下步骤进行：
1. 准备所需食材：鸡块、生姜、葱段、蒜瓣、料酒、酱油、糖、盐、淀粉和清水。
2. 将鸡块洗净，剁成适当大小的块状。
3. 鸡块用开水焯水，去除血水和腥味，备用。
4. 热锅冷油，加入姜葱蒜煸炒出香味。
5. 将焯水后的鸡块放入锅中翻炒几下，加入适量的料酒去腥味。
6. 加入足够的开水，水量要稍微多一些，鸡块全部浸没。
7. 加入适量的酱油，糖和盐，调味料的比例可以根据个人口味调整。
8. 将火调小煮开后，转为小火炖煮，煮约20分钟。
9. 检查鸡块的熟度，如果鸡肉已经煮熟且变嫩，则可以将汤汁稍微收浓。
10. 用淀粉勾芡，使汤汁稍微变稠。
11. 关火后，加入一些葱花提香。
12. 将红烧鸡块装盘，将浓汁淋在鸡块上即可。
通过以上步骤，可以制作出肉质鲜嫩多汁的红烧鸡块。
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