凉拌腐竹是一道美味的凉菜，下面是一种制作凉拌腐竹的详细步骤：
材料：
– 腐竹：约50克
– 青红椒：适量
– 葱姜蒜：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 鸡精或味精：适量
– 花椒粉：适量
– 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将腐竹切成2-3厘米长的段，用温水泡发约10分钟，直至软化。
2. 将葱姜蒜切末备用，青红椒切成细丝。
3. 取一个碗，将酱油、醋、盐、糖、鸡精（或味精）、花椒粉和葱姜蒜末放入碗中，搅拌均匀成调味汁。
4. 将泡发好的腐竹沥干水分，放入一大碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀，让腐竹充分吸收味道。
5. 加入青红椒丝和香菜，再次拌匀。
6. 放入冰箱冷藏1-2小时，让味道更加入味。
7. 凉拌腐竹可以作为凉菜单独享用，也可以搭配米饭一起食用。
这种凉拌腐竹口感清脆，味道鲜美，适合夏天食用，还可以根据个人口味添加适量的辣椒或蒜蓉增添风味。希望你喜欢这道凉拌腐竹！
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