筋头巴脑是一道传统西北菜，它的主要食材是羊脑。下面是一种做好吃的筋头巴脑的方法：
材料：
– 羊脑
– 姜片
– 大蒜
– 干辣椒
– 葱段
– 生抽
– 料酒
– 盐
– 鸡精
– 鸡蛋清
– 白胡椒粉
– 淀粉
– 植物油
步骤：
1. 将羊脑放入清水中浸泡约30分钟，用凉水冲洗多次，去除血水和杂质。
2. 羊脑切成小块，用开水焯水1-2分钟，将羊脑捞出，冲入冷水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的植物油，加热后放入姜片、大蒜和干辣椒炒香。
4. 加入葱段炒匀后，放入焯水后的羊脑翻炒均匀。
5. 加入一些生抽和料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，调入适量的盐和鸡精，盖上锅盖煮5-10分钟，使羊脑炖煮入味。
7. 另取一个碗，加入适量的鸡蛋清、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀成蛋液备用。
8. 将锅中的羊脑捞出放入碗中，倒入蛋液，稍微搅拌均匀。
9. 锅中再加热适量的植物油，将羊脑和蛋液倒入锅中快速炒匀，使脑花凝固。
10. 出锅前可以根据个人口味再次调味，可以撒上一些葱花和香菜点缀。
一道美味的筋头巴脑就做好了。您可以根据个人口味调整配料和调料的比例。希望您能够喜欢这道传统西北菜！
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