制作麻辣龙虾的主要步骤如下：
材料：
– 龙虾
– 大蒜
– 姜片
– 干辣椒
– 花椒
– 青蒜
– 香葱
– 郫县豆瓣酱
– 料酒
– 鸡精
– 食盐
– 白胡椒粉
– 淀粉
– 植物油
步骤：
1. 先将龙虾处理干净，去除头部的大钳和虾壳，保留虾尾。然后用剪刀将龙虾背部剪开，去除虾泥和虾线。
2. 准备一个大碗，加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀。然后将处理好的龙虾放入碗中，腌制15分钟左右，让其入味。
3. 取一锅烧热，倒入足够的植物油，油温约180度。将腌制好的龙虾放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干备用。
4. 另起一锅，加入适量的植物油，油温烧热后，放入蒜末和姜片炒香。
5. 加入适量的干辣椒和花椒继续炒香，然后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6. 将炒好的郫县豆瓣酱倒入一碗中。
7. 另起一锅，加入适量的植物油，再放入一些花椒和干辣椒，烧热后将之前炸好的龙虾放入，翻炒均匀。
8. 倒入之前准备好的郫县豆瓣酱，再加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
9. 最后加入切好的青蒜和香葱，炒匀即可。
麻辣龙虾制作完成，可以将其盛盘，撒上适量的花椒粉和辣椒粉进行装饰，美味可口，辣味十足。享用时可以搭配米饭或者面食一起食用。
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