油焖大虾是一道非常有口感的海鲜料理，下面是制作油焖大虾的详细步骤：
所需食材：
1. 大虾：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 食用油：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 红辣椒：适量
步骤：
1. 准备工作：将大虾洗净，去掉虾头和虾壳的背线，留下虾肉。姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒切段备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入姜片煸炒出香味。
3. 将虾放入锅中，用中小火翻煮几分钟，直至外表变红。
4. 加入适量的料酒，煮到酒精挥发完全。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽，继续煮一会儿，让虾吸收酱料的味道。
7. 加入适量的热水，水量稍微高于虾的表面，转换成中火煮沸。
8. 加入葱姜蒜末和红辣椒段，继续煮沸一会儿。
9. 改用小火继续炖煮10分钟左右，直到虾熟透，汤汁浓稠即可。
10. 将煮好的油焖大虾装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：油焖大虾的成功关键在于掌握好火候，尽量保持大火烹煮时虾的鲜嫩度，煮沸后改用小火炖煮则可以更好地使调料渗入虾中，并增加汤汁的浓稠度。
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