红烧肉是一道非常传统和经典的中国菜，下面是制作正宗红烧肉的详细步骤：
材料：
– 500克五花肉，切成2厘米见方的块
– 2片老姜，切成薄片
– 4瓣大蒜，切碎
– 2汤匙白糖
– 2汤匙料酒
– 3汤匙生抽（酱油）
– 1汤匙老抽（陈醋）
– 1块冰糖
– 500毫升水
– 2颗八角
– 少量食用油
步骤：
1. 将五花肉块用开水烫一下，去除油腻和血水，然后用冷水冲洗干净备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，将五花肉块煎至两面金黄。煎炸时最好不要过度搅拌，以免肉块破裂。
3. 煎炸好的五花肉块捞出放在纸巾上吸去多余的油脂。
4. 在同一个锅中加入白糖，用中小火加热，慢慢熔化白糖，直至变成棕红色的糖浆。
5. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入料酒炒匀。
6. 将煎过的五花肉块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，直至五花肉均匀上色。
8. 加入水，水量要刚好淹没五花肉，再加入八角。
9. 改用中小火炖煮，炖煮至汤汁收浓，五花肉酥烂入味约40分钟至1个小时，期间需经常翻动以免粘底糊锅。可以尝试一下，如果味道已经达到自己的喜好，那么可以关火。
10. 等红烧肉稍微冷却后，味道会更好。可以将红烧肉盛出，切成合适的大小，然后再放回汤汁中再煮一会儿，这样肉质更加入味。
11. 将红烧肉摆盘，汤汁浇在上面，撒上葱花或香菜作为装饰。
一道正宗的红烧肉就做好啦！可以搭配米饭或馒头一起享用。
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