豆腐蒸鱼是一道传统的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作豆腐蒸鱼的详细步骤：
所需材料：
1. 新鲜鱼类（鲤鱼、草鱼、鲈鱼等适合蒸的鱼）一条
2. 嫩豆腐一块
3. 姜丝适量
4. 蒜末适量
5. 葱花适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 白胡椒粉适量
11. 蚝油适量
12. 鸡精适量
步骤：
1. 先将鱼处理干净，鱼身两侧各切上三至四刀，用刀背抹上盐、料酒和姜丝，腌制十几分钟；
2. 将嫩豆腐切片备用；
3. 准备一个蒸锅，加入适量清水并加热至水开；
4. 将腌制好的鱼均匀的码放在蒸盘上，再把嫩豆腐片码放在鱼的周围；
5. 在鱼和豆腐上撒上葱花、姜丝和蒜末；
6. 把蒸盘放入蒸锅内，蒸锅盖好，中小火蒸约10-15分钟，至鱼熟透即可；
7. 在蒸鱼的可以准备蒸鱼的调料汁。取一个小碗，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精和少许食用油，搅拌均匀；
8. 取出蒸好的鱼和豆腐，将调料汁均匀地淋在鱼身和豆腐上；
9. 将热油倒在葱花、姜丝和蒜末上，激起香味，再淋在鱼和豆腐上；
10. 豆腐蒸鱼完成，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。
这样制作出来的豆腐蒸鱼口感鲜嫩，鱼的肉质滑嫩，豆腐鲜美，配料搭配合适，营养丰富，是一道美味的家常菜肴。
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