什锦菜是一道色香味俱佳的烹饪菜肴，口感丰富，营养丰富，制作起来也非常简单。下面是一种常见的做法，供您参考。
材料：
1. 蔬菜：例如胡萝卜、青椒、西兰花、豌豆、玉米粒等，根据个人口味可根据喜好自由组合。
2. 鸡蛋：2个。
3. 蘑菇：适量。
4. 肉类：例如熟鸡肉、猪肉、牛肉等，根据个人口味选择。
5. 调味料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉等。
步骤：
1. 将蔬菜清洗干净，切成合适大小的块状。
2. 将蘑菇切片备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
4. 锅烧热，加油，倒入鸡蛋液，炒熟备用。
5. 在同一个锅中加入适量油，加入蘑菇、肉类翻炒至熟。
6. 加入切好的蔬菜，继续翻炒。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 翻炒均匀后，倒入炒熟的鸡蛋，快速翻炒几下即可。
小贴士：
1. 可根据个人口味添加其他调味料，如蚝油、酱油等。
2. 炒的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
3. 蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好进行变化，增加色彩和口感的丰富性。
希望这个做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快，美味可口的什锦菜！
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