草鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼，蒸制是一种保留其原汁原味的健康做法。以下是蒸草鱼又嫩又好吃的详细步骤：
1. 选择新鲜草鱼：选择新鲜、活跃的草鱼，鱼身看起来光滑，鳞片紧密，眼睛明亮，无异味。
2. 准备食材：草鱼洗净后，用刀在鱼两侧分别划几刀，有助于蒸熟时更均匀，同时将鱼肚内的内脏清除干净。
3. 腌制鱼身：将草鱼两侧和鱼腹均匀地刷上适量的料酒、生姜汁和盐，腌制约15分钟，增加鱼肉的鲜嫩口感。
4. 准备蒸锅：将适量的清水倒入蒸锅中，放入蒸架，用大火将水烧开。
5. 上锅蒸煮：将腌制好的草鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸煮约8-10分钟（蒸煮时间根据鱼的大小而定）。蒸煮时要保持水的沸腾，不要频繁开盖，以免导致温度下降。
6. 准备调料：待草鱼蒸熟后，用刀在鱼身上均匀地切几刀，然后在鱼身上撒上葱花、姜丝和蒜末等调料。可选加上蚝油、生抽、白胡椒粉等以增添口感和风味。
7. 热油翻炒：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后倒入葱姜蒜末翻炒片刻，然后将热油和调料均匀地淋在草鱼上。
8. 在鱼身上撒上葱花和香菜末，提鲜口感。用热油迅速浇在草鱼身上，以提高颜色和光泽。
9. 完成享用：草鱼蒸煮后，鱼肉香嫩多汁，口感鲜美。可根据个人口味选择搭配一些清淡的酱料，如酱油、醋等进行蘸食。
蒸草鱼时，烹饪时间可根据鱼的大小和个人口感进行调整，蒸煮时间过长可能会导致鱼肉过干。掌握好蒸煮时间是关键，以保持草鱼的鲜嫩口感。
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