清炖狮子头是一道传统的江苏菜，非常受欢迎。以下是制作清炖狮子头的详细步骤：
材料：
– 绞肉：猪肉绞肉500克
– 虾仁：100克
– 青葱：适量
– 姜：适量
– 盐：适量
– 料酒：适量
– 精盐：适量
– 鸡精：适量
– 淀粉：适量
– 水：适量
步骤：
1. 将绞肉放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精，用筷子搅拌均匀，使肉质更加细腻。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和青葱，煮开后将绞肉搅拌至有粘性。
3. 将虾仁用刀背拍松，然后用刀剁碎，再加入绞肉中，继续搅拌均匀。
4. 用手将绞肉虾仁混合物揉搓至有弹性，然后分成适量大小的肉球备用。
5. 锅中加入清水，放入适量盐和料酒，待水开后小心放入肉球。
6. 煮开后撇去浮沫，改为小火炖煮20分钟左右，保持汤水微开状态。
7. 煮熟的肉球盛入汤碗中，撒上葱花和姜末，再将炖汤倒入碗中。
8. 锅中留少量清汤，加入适量盐和鸡精，煮沸后加入适量淀粉水勾芡，最后倒入碗中即可。
清炖狮子头制作完成，可以搭配米饭或面食食用，味道鲜美，肉质酥烂。希望你能成功制作出美味的清炖狮子头！
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