外面买的手擀面的安全性取决于多个因素。以下是一些可能的考虑因素：
1. 食品安全管理：如果外面买的手擀面是在合法的商店或餐厅购买的，在食品安全管理方面可能会更为严格。这些商家通常会遵守当地的卫生要求，并且有负责食品安全的员工。
2. 卫生条件：外面买的手擀面在制作过程中的卫生条件是一个关键因素。商家应确保操作员的手部卫生，并对面粉、水源和原材料进行适当处理。
3. 食品防腐剂和添加剂：商家可能会使用食品防腐剂和添加剂来延长手擀面的保质期或改善口感。这些成分在一定剂量下是安全的，但对某些人可能会引起过敏或不良反应。如果你对某些成分过敏或对添加剂持有担忧，可以选择买无添加剂的手擀面或者自家制作。
4. 存储和运输：外面买的手擀面在存储和运输过程中，是否符合卫生规范也是影响其安全性的因素。如果商家遵守了合适的存储和运输方法，食品的新鲜度和安全性就会得到保证。
外面买的手擀面可以是安全的，但在购买前建议选择有信誉度的商家，并注意他们的食品安全管理措施。个人的健康状况和饮食需求也需要被考虑进去。
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