要做出好吃又软和的烙饼，可以按照以下步骤：
1. 准备原材料：主要需要面粉、水和少许盐。可以使用普通面粉或者面粉和中筋面粉混合，这样可以使烙饼更加柔软。
2. 将面粉、水和盐混合均匀，搅拌成面糊状。可以先用少量水将面粉搅拌均匀，再逐渐加入水，直到面糊的稠度适中。让面糊静置15-20分钟，面粉充分吸水。
3. 准备平底锅并加热：选择一个平底锅，涂抹一些植物油，并加热至中火。确保锅底充分预热，这样可以避免烙饼粘锅。
4. 倒入适量的面糊：根据个人喜好，可以决定面糊的用量。然后将面糊均匀地倒入热锅中，用勺子将面糊从中心向外边抹平，使其呈圆形。
5. 烙饼：当烙饼的底部变得金黄和脆时，用锅铲翻转烙饼。烙饼需要两面煎至金黄色。
6. 添加调料：根据个人喜好，可以在烙饼上加入葱花、蒜末、香菜等调料，提升风味。
7. 重复以上步骤，直至用完所有的面糊。
关键是在调配面糊时找到适当的比例和面糊的稠度，预热锅底使烙饼不粘锅，煎烙饼时火候要适中，避免过度或不足，同时可根据个人口味添加适当的调料提升风味。
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