西葫芦鸡蛋饼不成形可能有以下几个原因：
1. 西葫芦水分过多：西葫芦含有较多的水分，如果未能将其充分去水分，加入面糊中煎炸时，就会导致面糊过于稀薄，无法保持形状，从而饼状不成形。
2. 面糊过于稀薄：如果面糊的比例过多或者水加得过多，会让面糊变得过于稀薄，这样在煎炸的时候无法保持形状，鸡蛋饼容易散开。
3. 饼糊的粘结力不足：如果面糊中的粘结剂比例不足，如面粉或淀粉的量不够，就会导致饼糊的粘结力不足，无法将食材黏合在一起，从而无法形成完整的饼状。
4. 煎炸温度不合适：如果煎炸的温度过低或过高，都会影响饼糊的成形。温度过低时，煎炸的时间会变长，饼糊容易变形；温度过高时，煎炸过快，饼糊可能还没有完全凝固就容易散开。
为了使西葫芦鸡蛋饼成形，可以采取以下措施：
1. 去水分：将西葫芦切成丝后，可以用盐抓匀，稍微腌制片刻，然后挤压出多余的水分。
2. 调整面糊比例：根据西葫芦的水分情况，适当调整面糊的比例，使其不过于稀薄，能够黏合食材。
3. 增加粘结剂：在面糊中添加适量的面粉或淀粉，增加饼糊的粘结力，使其能够更好地保持形状。
4. 控制煎炸温度：煎炸时，控制温度在中等火力，避免过低或过高，以保持饼糊的成形。
通过以上方法，可以改进西葫芦鸡蛋饼不成形的问题，使其能够更好地保持形状，并达到理想的效果。
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