家常风味茄子是一道简单又美味的菜品，下面我来详细介绍一下做法：
所需食材：
– 茄子：2-3个
– 大蒜：3-4瓣
– 姜：一小块
– 青红椒：适量
– 生抽：适量
– 醋：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 淀粉：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 茄子洗净后切成滚刀块或斜刀块，将茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出备用。这样可以去除茄子的苦味。
2. 大蒜和姜切成末，青红椒切成丝备用。
3. 取一小碗，将适量的生抽、醋、盐和糖混合在一起，作为调味料备用。
4. 取一平底锅，倒入足够的食用油，加热至7成热。将茄子块用厨房纸巾轻轻擦干后，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中保留少量底油，放入蒜末和姜末炒香。
6. 加入青红椒丝继续翻炒，使其出香味。
7. 将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，使调料和茄子充分混合。
8. 倒入调味料慢炖煮2-3分钟，让茄子充分入味。
9. 在一小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒几下，使茄子表面均匀收汁，即可出锅。
这样一道家常风味茄子就做好了。茄子外酥里嫩，口感丰富，是一道餐桌上很受欢迎的菜品。你可以搭配米饭或面条一起食用。祝您做菜愉快，享受美食！
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