虎皮青椒是一道非常常见且美味的川菜，下面是制作虎皮青椒的详细步骤：
所需材料：
1. 青椒：6-8个
2. 肉末：适量
3. 大蒜：适量，切末
4. 姜：适量，切末
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 盐：适量
9. 鸡蛋：1个
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将青椒洗净切成均匀的段，去除内部的籽。
2. 将肉末放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制15-20分钟。
3. 在腌制肉末的将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀成蛋糊备用。
4. 取一平底锅，加入适量的食用油，将油烧热。
5. 将青椒段一个一个蘸上蛋糊，放入锅中煎炸，炸至金黄色时捞出备用。
6. 锅中剩余的油不倒出，将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色。
7. 加入切末的大蒜和姜，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀。
9. 最后将煎好的虎皮青椒放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的虎皮青椒色泽金黄，口感酥脆，搭配肉末的鲜香味道更加美味。根据个人口味，还可以添加一些辣椒或其他香料来调整味道。希望你能成功地制作出美味的虎皮青椒！
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