炒河粉是一道具有广东特色的传统炒面食品，主要原料是宽平滑的河粉。河粉是一种用米浆制成的米线，因为形状宽大、质地柔软而得名。炒河粉通常会加入各种配料和调料，制作过程中还需要使用高温翻炒，以保持河粉的口感和弹性。
炒河粉的配料包括蔬菜（如豆芽、胡萝卜、青菜等）、肉类（如猪肉、鸡肉、虾仁等）、蛋和调味料（如酱油、盐、糖等）。配料可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。炒河粉的调味料通常会侧重于咸味，但也可以根据个人口味适当增加一些酸、辣、甜的味道。
制作炒河粉的步骤一般包括：首先将配料准备好，将河粉煮熟后捞出备用；然后在锅中倒入适量的油，加入蔬菜和肉类进行翻炒；之后加入蛋液进行炒匀；最后将煮熟的河粉加入锅中，与其他配料一起进行炒熟。
炒河粉的口感柔软滑嫩，配料鲜香丰富，味道醇厚美味。这道菜在广东地区常见，也逐渐在其他地方流行起来，成为一种受欢迎的小吃和家常菜。无论是在餐馆还是在家中制作，炒河粉都可以根据个人口味进行调整和创新，增加各种食材和调料，使其更加丰富多样。
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