红烧鸡块是一道色香味俱佳的传统菜肴。下面给出一种简单的窍门，使红烧鸡块更加美味：
1. 选择优质鸡块：选用新鲜肉质鲜嫩的鸡块，最好选择鸡腿肉或鸡胸肉。
2. 先煮水：将鸡块放入冷水中煮沸，然后撇去浮沫。这一步可以去除血水和杂质，让鸡肉更干净。
3. 准备红烧汁：将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜和少许盐混合成红烧汁。根据个人口味可适量增减调料。
4. 炒香葱姜蒜：在热锅中放入少许食用油，加入葱姜蒜炒香。这样可以增添菜肴的香味。
5. 煎炸鸡块：在锅中加入适量食用油，将鸡块两面煎至金黄色。这一步可以增加鸡肉的口感和香气。
6. 炖煮鸡块：将煎好的鸡块放入锅中，倒入红烧汁，加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖，约20-30分钟，直到鸡块煮熟入味。
7. 收汁上色：在最后几分钟，将火调至大火，收汁上色。注意掌握好火候，不让汁水烧焦。
8. 装盘出锅：将红烧鸡块装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
这些步骤和比例只是一种做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有所帮助，祝你做出美味的红烧鸡块！
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