酸菜白肉是一道经典的川菜，下面是制作酸菜白肉的步骤：
材料：
– 猪肉：600克
– 酸菜：200克
– 姜片：适量
– 大葱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 白胡椒粉：适量
– 盐：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的料酒腌制15分钟，用水冲洗干净，沥干备用。
2. 将酸菜冲洗干净，切成小段备用。
3. 热锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，调味后继续炒匀。
6. 加入切好的酸菜，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮20-25分钟，直到肉变得嫩烂入味。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样制作的酸菜白肉口感嫩烂、肉质鲜嫩，酸菜的酸味与肉香相辅相成，非常美味。可以根据个人喜好加入蒜末、辣椒等调料增加风味。
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