红烧鲤鱼是一道很受欢迎的家常菜。下面是详细的做法：
材料：
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 姜块3片
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 胡椒粉适量
11. 温水适量
12. 葱花适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分。然后在鱼身两面划几刀，这样容易入味。
2. 热锅加入适量油，烧热后将鲤鱼两面煎至微黄。这样可使鱼肉更加鲜嫩。
3. 锅中留少量底油，加入姜块和大葱炒香。然后加入适量料酒，炒一下去腥味。
4. 在锅中加入适量生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
5. 将炒好的调料倒入深锅中，加入足够的温水，再加入一些盐、鸡精和胡椒粉，煮开。
6. 煮开后放入煎好的鲤鱼，用小火炖煮15-20分钟。期间要经常翻面，确保鱼全面入味。
7. 撒上葱花装饰即可。可以根据个人口味加入一些葱段、蒜末、香菜等调料。
一道美味的红烧鲤鱼就完成了！可以搭配米饭一起食用，非常美味可口。
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