扁豆芽是一种常见的凉菜配料，下面是一种简单的拌凉菜的方法：
材料：
– 扁豆芽：适量
– 蒜末：适量
– 生姜末：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 香油：适量
步骤：
1. 将扁豆芽洗净，剪去顶端的根部。
2. 锅中加水煮沸，加入一小撮盐，然后将扁豆芽放入热水中焯水。煮约1-2分钟至豆芽变软，但仍然保持一定的脆度。
3. 捞出焯水豆芽，立即放入冰水中浸泡2-3分钟，以止煮熟。
4. 将焯水后的扁豆芽沥干水分，放入碗中。
5. 加入适量的蒜末和生姜末，根据个人喜好可以增加或减少。
6. 倒入适量的酱油、醋，调配成喜欢的酱汁浇在豆芽上。
7. 加入一小撮盐和糖，根据个人口味进行调整。
8. 加入几滴香油，提升风味。
9. 用筷子或勺子搅拌均匀，确保豆芽充分融合酱汁。
10. 放入冰箱冷藏30分钟，让味道更浓郁。
11. 凉拌豆芽可以作为开胃菜或配菜食用。
这是一种基础的拌凉菜做法，你也可以根据个人口味加入其他配料，如葱花、辣椒等。希望对你有帮助！
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