青椒炒肉是一道常见的家常菜，如果正确保存并冷藏隔夜，是可以继续食用的。以下是详细回答：
1. 保存方式：将青椒炒肉装入干净、密封的容器中，尽量去除空气，然后放入冰箱冷藏室存放。
2. 保存时间：青椒炒肉可以在冷藏状态下保存2-3天。超过这个时间，食物的质量和口感可能会下降，也会增加细菌繁殖的风险。
3. 再加热：在重新食用之前，确保将青椒炒肉充分加热至适宜的温度，以杀死潜在的细菌。一般建议加热至70°C以上。
4. 观察食物的状态：在食用之前，仔细观察青椒炒肉的外观、气味和口感。如果发现异味、变色、粘稠等异常情况，应该避免食用。
以上回答基于一般情况，如果青椒炒肉在保存过程中暴露在空气中或有其他不当处理，可能会增加细菌滋生的风险。如果有任何怀疑或不确定，请谨慎食用，避免食物中毒等风险。
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